Carlsberg Laboratorium
Publiceret:
01.05.2024
Carlsberg Laboratorium er en international anerkendt forskningsinstitution og har gennem tiden leveret banebrydende forskningsresultater og revolutioneret moderne ølbrygning. Laboratoriet indgår i dag som en del af Carlsberg A/S, og Carlsbergfondet har siden 1876 støttet forskningen på laboratoriet.
Siden dets oprettelse har formålet med forskningen på Carlsberg Laboratorium været udviklingen af øl “til den størst mulige fuldkommenhed” for på den måde at være et mønstereksempel på ølbrygning i Danmark og i resten af verden.
Carlsberg Laboratoriets formål har således en tydelig klangbund i 'De Gyldne Ord' fra J.C. Jacobsens testamente, som ligeledes findes indgraveret på indgangsporten til det gamle bryggeri, tæt på laboratoriet.
Fire hovedområder
Carlsberg Laboratorium arbejder i dag på at udvikle nye muligheder inden for ølbrygning og bioteknologi. Forskningen er fokuseret på fire hovedområder:
- Råmaterialer
Forskning fokuseret på råmaterialer for brygning primært rettet mod forbedring af byg og humle. - Gær og fermentering
Forskning fokuseret på mikroorganismer for brygning, primært rettet mod forbedring af gærstammer. - Nye ingredienser
Forskning fokuseret på nye ingredienser og naturstoffer, og deres anvendelse i kornbaserede og andre drikkevarer. - Bryggeriforskning, -teknologi og -kvalitet
Forskning fokuseret på forbedring af processerne i brygning, herunder brug af enzymer, kvaliteten af produktet, forbedrede måle- og overvågningsmetoder samt bæredygtige løsninger.
Det var J.C. Jacobsens ønske, at laboratoriets viden skulle stilles frit til rådighed for omverdenen. I den ånd bliver laboratoriets forskningsresultater den dag i dag publiceret og dermed tilgængeliggjort for offentligheden.
Emil Chr. Hansen, forstander og gæringsfysiolog på Carlsberg Laboratorium (1842-1909), udviklede en metode til rendyrkning af gær, der revolutionerede industriel ølproduktion.
Fra Carlsberg Laboratorium.
Humle fra laboratoriets tilstødende drivhuse.
Carlsberg Laboratorium forsker i blandt andet byg og humle for at sikre optimale råvarer til ølbrygning.
Kort fortalt
Allerede som ung brygger var Carlsberg og Carlsbergfondets stifter J.C. Jacobsen optaget af at tilegne sig den nyeste viden. Han hentede inspiration fra bl.a. H.C. Ørsteds forelæsninger og forstod tidligt, at naturvidenskabelige opdagelser havde øget produktivitet og kvalitet inden for en lang række industrier. J.C. Jacobsen var overbevist om, at den tankegang kunne overføres til ølbrygningens kunst. Senere rejste han rundt til bryggerkolleger over hele Europa og udvekslede erfaringer og bragte ny viden og inspiration tilbage til Carlsberg.
J.C. Jacobsen var overbevist om, at man måtte forstå øllets kemi og de involverede organismers fysiologi for at kunne forbedre øllets kvalitet. Derfor grundlagde han i 1875 Carlsberg Laboratorium som et forskningslaboratorium tilknyttet Carlsberg Bryggeriet.
Med en række banebrydende forskningsresultater blev Carlsberg Laboratorium hurtigt en afgørende faktor i bryggeriets succes og et forbillede for moderne ølbrygning samt anden videnstung virksomhed og naturvidenskaben som sådan.
Forstander og gæringsfysiolog Emil Chr. Hansen og hans medarbejdere på Carlsberg Laboratorium i 1898.
Knyttet til Carlsbergfondet
Organisatorisk er Carlsberg Laboratorium en del af Carlsberg A/S. Laboratoriet er tæt knyttet til Carlsbergfondet og benævnes som Afdeling A i fondets fundats. Siden 1876 har Carlsbergfondet således støttet forskningen på Carlsberg Laboratorium.
Carlsberg Laboratorium tildeles fast 8 procent af Carlsbergfondets samlede bevillinger i det enkelte regnskabsår.
Carlsberg Laboratorium ledes af en forskningsdirektør, ansat af Carlsberg A/S. En tilsynskomité, som udpeges af Carlsbergfondets bestyrelse samt Videnskabernes Selskab, er ansvarlig for de fundatsmæssige tilsyn med Carlsbergfondets bevillinger, samt at laboratoriets forskningsresultater publiceres og gøres tilgængelige for offentligheden.
Laboratoriets ledelse
Daglig ledelse: Forskningsdirektør Birgitte Skadhauge Tilsynskomité: Søren-Peter Olesen (forperson) Professor, dr.med. Københavns Universitet Næstforperson, Carlsbergfondet Jens Hjorth Professor, cand.scient. ph.d. Niels Bohr Institutet, Københavns Universitet Bestyrelsesmedlem, Carlsbergfondet Susanne Mandrup Professor, ph.d. Institut for Biokemi og Molekylær Biologi, Syddansk Universitet Bestyrelsesmedlem, Carlsbergfondet Jacob Aarup-Andersen CEO, Carlsberg Group Søren Brinck Executive Vice President, Group Commercial and Strategy, Carlsberg Group Henrik Poulsen (observatør) Formand, Carlsberg Group
Historiske gennembrud
- Rendyrkning af gær – Emil Chr. Hansen
- Kjeldahl-analysen – Johan Kjeldahl
- pH-skalaen – S.P.L. Sørensen
- Proteinkemi, dynamik og enzymer – K.U. Linderstrøm-Lang
- Genmanipulering af gærceller – Øjvind Winge
- Opdagelse af subtilisin – Martin Ottesen
- Klikkemi - Morten Meldal
- Nye bygsorter – Birgitte Skadhauge
- Sekventering af byggenomet – Christoph Dockter
- Together Towards Zero – Arvid Garde