I 1875, året før etableringen af Carlsbergfondet, grundlagde J.C. Jacobsen Carlsberg Laboratorium med ønsket om at udvikle en videnskabelig tilgang til brygning af øl for at sikre højere og mere stabil ølkvalitet. Her er pH-skalaen og metoden til rendyrkning af ølgær opfundet, og endnu i dag leverer laboratoriet banebrydende forskningsresultater af høj international standard. Dyk ned i nogle af opdagelserne og forskerne bag her.